donderdag 29 december 2016

Gelata al Sugo del Tartufo (Italië)

GELATA AL SUGO DEL TARTUFO (TRUFFELIJS)

¼ liter slagroom
60 gram suiker
½ deciliter jus de truffes
1 eidooier
1 ei


Breng de room aan de kook in een pan met dikke bodem; of beter, kook de room ‘au bain-marie’. Klop de eidooier, het ei, de suiker en de jus de truffes goed door elkaar. Roer wat van de hete room door dit mengsel en klop daarna het mengsel door de room. Verhit het geheel voorzichtig tot het begint te binden. Neem het dan van het vuur en laat het, af en toe roerend, afkoelen. Giet het over in een sorbetmachine en bevries het tot de gewenste consistentie.

4 personen

gebied : Italië
gerechtsoort : nagerecht

bron : Tartufo - Tartuffe : Comédie gastronomique / Rob Scholte
Een reactie posten